◤NEW MENU◢ 森林系歐亞料理．山林植物美味入菜
2024.01.18【冬菜單新上市】
漫步在陽明山清幽舒爽的山林大地裡，尋得一處綠意盎然的世外桃源「好樣秘境」，遠離都市塵囂，以天然樹木及森林系植物懷抱玻璃溫室，沐浴於靜謐自在的秘境當中，盡情享受白天通透的天光景色，及夜晚的山林恬靜之美。
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主廚摘採自家種香草【百里香、薄荷】與山林植物【川七零餘子】，結合在地食材及時令蔬果，豐盛新鮮透抽、市場鮮魚、豬肋排、章魚的豐盛滋味，以純粹溫暖的歐亞料理，堆疊出優雅細緻的風味呈現，為來到秘境的旅人們，更備感愜意舒適，沉浸山林風光。飲品以自種新鮮【芳香萬壽菊】與【檸檬香蜂草】，融合斯里蘭卡伯爵茶，再搭上自製的芳香萬壽菊糖水，有種彷彿置身森林的清香閒適。
◼NEW DISHES and DRINKS
└風乾番茄蒜烤章魚蝦搭配手工麵包：白蝦醃百里香、洋蔥、紅椒粉、小茴香粉、義大利香料一天，小章魚醃泡過紅酒醋的辣椒水，帶出小章魚鮮甜辣度與紅酒醋的香氣。搭配低溫烘烤微微百里香香氣的小番茄、乳酪絲及菲達起司至金黃焦香，搭配手工麵包更能感受醬汁風味。
└香煎透抽佐川七零餘子蝦夷蔥醋醬：嫩煎鮮凍透抽搭配自家產的川七零餘子與蝦夷蔥製成的醋醬，有著山藥泥般的滑順口感又帶有蘋果醋的清爽；沙拉配上黃檸檬與橄欖油的新鮮醬汁，整體口感鮮嫩爽口。
└微辣奶油鮮魚．茴香頭蘆筍醬：裹上匈牙利紅椒等秘境自製香料的市場鮮魚，鮮美的菇類、燒製的蔬菜，以及用茴香酒與法國總統鮮奶油調製而成的完美sauce ；搭上畫龍點睛的茴香頭蘆筍醬，完美的襯托出鮮魚鮮美甘甜，是一款creamy又爽口的多層次料理。
└豬肋排．BBQ青蘋薄荷醬：台灣在地嚴選豬小排，以香吉士、巴沙米克為主與百里香、茴香子，丁香等香料醃製，搭配青蘋果與新鮮薄荷調製的秘制醬汁，既有肋排本身的醇厚橙香，又帶有薄荷的清新，口感層次豐富，有別於坊間常見的豬肋排。
└芳香萬壽菊與現採香草伯爵茶：自種的新鮮芳香萬壽菊與檸檬香蜂草，融合了乾燥的秋菊以及帶有佛手柑香氣的斯里蘭卡伯爵茶，是一款有豐富香草氣息的無糖茶飲，再搭上自製的芳香萬壽菊糖水，有種彷彿置身森林的清香閒適。
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VVG Hideaway好樣秘境
▪冬季菜單：https://reurl.cc/A4KjrK
▪營業時間：(日~四)11:00-19:30、(五~六)11:00-20:30、週三公休
▪地址：台北市菁山路136-1號
▪線上訂位：https://inline.app/booking/VVG/Hideaway