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Dec 11. 2019

好樣愛吃

紹興龐克夏烤豬與梅干菜飯



在台灣好山水之間養育的龐克夏黑豬,喝宜蘭的清淨好水,餵以當地的酒糟、玉米,不用抗生素,僅以益生菌增強體質,因此也被美稱為「噶瑪蘭豬」,肌肉紮實,細嫩甜美。
 
好樣餐桌 VVG Table 選用龐克夏5盎司戰斧豬排,可以一次體驗肉味濃郁的里肌、口感嫩脆的僧帽肌與油脂豐富的帶骨三層等三種口感;整塊豬排以紹興酒醃漬入味,低溫炙烤風味濃厚而爽口,翻玩梅干扣肉概念,搭配風味懷舊的梅干菜醬品嚐。
 
針對豐美的酒香、豪邁的份量與油脂比例恰到好處的龐克夏黑豬細緻肉質,適合來一杯帶著櫻桃風味與花香、尾韻優雅的 Michael Mondavi Family Canvas Pinot Noir 2015 搭配,讓這支黑皮諾紅酒帶出亞洲料理特有的鮮明風味。

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